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第八十章 回头客

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“哇,今天居然是茶树菇老鸭汤啊!这个味道很正!”

“咦,这是鱼香茄子吗?但怎么感觉有点不正宗……对,少了点辣椒?”

“老板,能提个建议吗,为什么顿顿都要有鱼?”

……

杜清和笑呵呵地看着这些食客,也不出声。事实上,杜清和做什么菜,他们就得吃什么菜,也轮不到他们提意见。为什么顿顿都有鱼啊?很简单,因为吃鱼是不会长胖的,还有很多好处。

事实上,杜清和小时候就不喜欢吃鱼,因为怕麻烦。

这还不是个例,很多男生都是不喜欢吃鱼的,因为男人都很怕麻烦。当然了,也有真心不喜欢鱼腥味的。

但是海鱼的腥味很淡,再加上杜清和的处理方式,海鱼要做得好吃那也太简单了。

潘州靠海,海鱼大多挺新鲜的,只是很多人不知道怎么处理海鱼而已。事实上,越是新鲜的食材,处理的方法就越简单,这样反而能更好地激发出食材本身的鲜味。这也是为什么粤省人很会吃的原因,因为粤菜最重要就是要“鲜”。

杜清和处理海鱼的手法,向来就两种,一种是清蒸,一种是焖炖。今天这道豆腐焖海鱼,用的是鳓鱼,这种海鱼比较多,不是人工养殖的,味道挺鲜美的。最重要是成本不算高,不然的话,杜清和一顿养生餐卖个一百块都亏了。

这道鳓鱼炖豆腐,新鲜的卤水豆腐把鳓鱼的腥味都吸收了起来,再加上香浓的汤汁,十分下饭。很多食客都抱怨说顿顿都有鱼,可一吃到嘴里,鲜美滑嫩的鱼肉立即就让他们那股排斥的感觉一扫而空,只剩下两个字——“真香”!

至于那道鱼香茄子,是杜清和改良后的川菜。事实上,川菜原先是不辣的,甚至还有点甜。当然了,随着辣椒进入川蜀后,川菜就跟着改变了。没办法,气候原因决定了饮食习惯,可这里是潘州,杜清和自然用的是潘州的做法。

鱼香茄子里的鱼香,其实应该是余香,因为用了Z县豆瓣做辅料。但杜清和不打算用这个豆瓣酱,因为太重口味了,对养生无益。

茄子是经过高压锅炖煮至八成熟的,这时已经软香扑鼻。起锅之后,再放入砂锅里面,加入预先用鲍鱼汁和耗油等调味料勾好的芡,加入一点点肉末,再继续炖煮个几分钟,就能上桌了。经过改良后的鱼香茄子,和川菜里的完全不一样,但各有所长。杜清和的鱼香茄子是真的香,特别是加了鲍鱼汁之后,一股海鲜的鲜味扑鼻而来。茄子里面混着肉末,吃上一口,软绵多汁!更重要的是,杜清和对用油很控制,这一道鱼香茄子,看似十分入味了,实际上用油并不算很多,这就契合了养生的要旨——少油少盐。

不是说川菜的鱼香茄子不好,主要是太重油了,口味偏重,不适合养生。

至于茶树菇老鸭汤,那是杜清和偷师回来的。那次和绿桂园大老板杨国伟吃饭时,就有这么一道汤。杜清和记在了心中,上网找了找资料,就着手煲煮了。这一道汤,可谓是倾注了杜清和不少的心血,毕竟是第一次做。好在杜清和的厨艺有着神通的加成,总算没有拉低平均水准。

关键是杜清和知道,这茶树菇也是利湿的食材,最为适合减脂排油。

事实上,因为倾注的心血很多,食客们评价最好的就是这一道例汤,老鸭炖煮得很烂,入口即化;而茶树菇味道平和,汤水入喉之后,回甘无穷。或许粤省人不会做饭,但在吃这方面,他们一个个都是顶级的饕客。如果不好吃,他们会回头吗?

一家餐厅好不好,主要看它的回头客。

“自然养生餐厅”是火了,而且火得太猛烈,太诡异,让杜清和都有点胆战心惊的。

没办法,这年头肥胖的人太多了,所以难得有这么一间可以放心吃且不用担心长胖的餐厅,自然是要力捧了。

至于减肥的效果嘛,因人而异。像刘胖子这种体重超过两百五十的大胖子,效果自然是非常明显的,几天下来就瘦了十几斤。但是对于一些本就身材苗条却不自信的女孩子来说,恐怕就只有保持体重这一个好处了。甚至稍不注意,还会增重一点。

这也是为什么很多哭着喊着要减肥的女孩,都不敢再来的原因了。

没办法,她们只是哭着喊着要减肥,实际上并不算胖,甚至和胖都不沾边。

这样一来,回头客就都是真正的胖子了。那些苗条的女孩就不明白了,为什么她们就没效果呢?

后来,还有些女孩不死心,又来尝试了一下,发现虽然没有增重,但也没有减肥效果。

杜清和估计着,要是她们以后发现体重渐渐增加的话,说不定就会成餐厅的熟客了。都市白领都这样,哪怕你控制饮食控制得再好,可过劳肥还是如影随形的。没办法,工作压力一大,身材就会走形了。

至于杜清和的减脂排油养生餐为什么这么神奇呢?

除了选用的食材之外,就是“医药”神通的功劳了。中医对健康这个定义,和现代人的健康定义显然是有点出入的。中医认为人体达到平衡就算健康了,外形胖瘦都不能作为健康的唯一标准。

可现代都市人认为,肥胖就是不健康的,不管只是显胖还是真胖,这上哪里说理去?

事实上杜清和做的菜,可以说只是个辅佐的功效,真正有用的,还是那一大桶茶水。减脂排油茶里,是纯天然的草药,最是祛湿消脂,和胃行血。想想看,都把胃口调理好了,一些哭着喊着要减肥的女孩,能不增重吗?

“老板,还有没有减肥套餐?”

这已经是杜清和回答的一百多次了,他今天做的午饭,早就卖完了。

“不好意思啊,已经卖完了,明天请早吧。”杜清和略带着歉意说道,实际上杜清和在收银台前看着书都没抬起头来。

然而,这次的客人似乎是一个恶客。只见他狠狠地拍了一下收银台,怒吼道:“卖完了?那他们为什么有得吃?我们从开发区赶来,你一句卖完了就想打发我们走?!”

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