回到山沟去种田

二子从周

首页 >> 回到山沟去种田 >> 回到山沟去种田全文阅读(目录)
大家在看超级护花天王 护花强少在都市 浪飞:我是扶弟魔们的弟弟 无敌双宝:首席大人是男神 医冠情兽 官道之步步高升 极品小农民系统 硬核厨爸 穿越四合院之开局落户四合院 宠物天王 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田全文阅读 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 好看的都市小说

第一百三十二章 黄豆蘑菇焖箭猪

上一章书 页下一页阅读记录

第一百三十二章黄豆蘑菇焖箭猪

回到久长居,李东升艾玉莲一见到大箭猪就惊着了:“你们不是去采蘑菇吗?咋的就搬了一个大箭猪回来?”

刘程先美得都冒泡了,道:“刘三娃呢,今我就越俎代庖了,这箭猪肉我来掌厨,豆子泡好了没?”

艾玉莲道:“泡好了泡好了,开水也烧了一大锅,就等你们回来了。你们运气也太好了,去捡蘑菇都能遇到野味。”

王吉星道:“这是二皮家那几条狗能耐,对了,还有好些蘑菇,你们来指挥,我们打下手,美美地再弄一顿。”

王文强道:“师傅,来到李家沟,这美食的停不住啊。”

李雨宁带着娃子们去江滩上玩,李东升带领大家来到厨房外边,抱来一堆竹片和南瓜叶子,大家一起一边聊一边打整蘑菇,还可以欣赏江景。

李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。

先将大刺都扒拉下来,然后烫皮,刮粗毛,弄完这些,箭猪看起来就像一个光秃秃的大老鼠了。

再扛来一堆谷草,撩细毛,烧得整个箭猪都黑呼呼的,再下到滚水中,一人拿一个铁片开始刮。

刮得干干净净之后,才开膛破肚,箭猪肉交给刘程先去处理,李君阁将下水淘洗干净,用开水煮过,然后分给八条下司犬,也算是犒劳它们了。

刘三娃跟艾玉莲守着刘程先眼珠子都不转,这是省城来的大厨,多年不出手了,可得跟着好好学一学。

刘程先也大方,一边处理箭猪肉,一边耐心讲解:“越是好的食材,做法其实越简单,比如这箭猪肉,我们就可以按照黄焖的手法来处理。”

“黄焖的做法其实就跟我们蜀州家常红烧肉的做法差不多,区别就是不放豆瓣而已。豆瓣酱夺味太厉害了,做这道菜放豆瓣,那就太浪费了。”

将箭猪肉切块,放入清水里浸泡挤压几次,压出残血,然后烧了一锅开水,丢进去几块姜片,几段火葱节子。

这火葱也是蜀州本地特产,形似山东大葱,但是没有山东大葱粗,味道比山东大葱辣,用来除腥提鲜是极好的。

将箭猪肉丢进去煮开,打去浮沫。

刘程先道:“从现在开始,直到菜出锅,这肉就不能再碰到冷水了,蛋白质遇到冷水会固化变硬,想再烧烂就不容易了,很影响口感的。”

将煮到变色的肉块捞出,放热水中洗净控干水分,炒锅上火,加上一些油,加白糖炒到糖色金黄。

刘程先又讲解到:“糖色的炒制主要在于火候,火不能太大,从开始往后逐渐调,这样才好控制。”

完下肉翻炒,在加料酒,老抽,给肉上色。

“接下来就简单了,加葱姜蒜,花椒,八角,三奈,茴香,香叶,黄豆,加开水盖上盖子焖煮就成。”

这一焖就从三点一直焖到了六点半,中间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄他们也回来了,大家一起喝茶聊等吃饭。

刘三娃把其它菜色都弄好了,刘程先才道:“差不多了,接下来下蘑菇,见手青黄牛肝主打,搭配点鸡枞三堂菇就成。一类滑一类脆,口感能显出层次。”

又弄了半个时,开盖收汁,到汤汁浓郁时撒上点青红辣椒段起锅,然后在撒上一点葱花。

农家乐里摆了三桌。大人两桌,娃子一桌。

孙老从房间里提出一坛子酒来,道:“今没出力,酒水我来提供,大家把这坛子喝了!”

将酒水倒出来,呈现出淡淡的乳白色,一股药物的清香飘了起来。

“麻酒啊!好东西!”刘程先首先反应过来。

孙老道:“这是村里的蔡药师给我的,我们脑子动得多,正好他挖了几棵鲜麻,磨成浆汁给我配了这一坛,让赶紧喝,不然会变酸。今我们就把它消灭了!”

李君阁道:“大家先吃着,我给四爷爷篾匠叔药师叔他们端几碗去。”

艾玉莲赶紧过来道:“皮娃你陪好客人就行,那边的我去送!”

李君阁道:“那行,还有猎户叔也别漏了!这狗绝对被猎户叔练过了,不然不会这么利索!玉莲嫂子你也给自己留一碗啊!啧啧啧,刘哥这手艺,不愧是开大馆子的!”

话间这席面可就开了,李君阁将酒杯举起来,道:“来来来,大家辛苦了一,好好犒劳一下自己,我们大家先干一杯!朋友们你们喝的啥啊跟我们的一个色!”

李星宇喊到:“二皮叔,我们喝的米汤加白糖,孙爷爷,各位叔叔阿姨,我们敬你们一杯!”

谢芳听得眼泪都要掉下来了,对李书平道:“老李,星宇来这里真的懂事了。”

叶芹还在往那桌打量呢,生怕自家孩子挑食,却见钟露一边夹着一块带皮肉往嘴里塞,一边跟她打“耶”的手势。

李君阁道:“叶姐你就放心,我奶奶了,这猪娃子们就要放到一个槽里才抢食,再了刘哥这手艺,那是厌食症都能治得好,你还担心啥!来来来,我们自己吃自己的。”

众人哄堂大笑,先敬了孙老,再开始品尝野味河鲜。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

上一章目 录下一页存书签
站内强推手术后,我的神医身份藏不住了 厉害了,大官人 甜蜜婚令:陆少的医神娇妻 我有一款领主游戏 灾难艺术家 美女的近身护卫 太古战帝诀 全球追杀 仙雾渺渺 玄幻之阅读封神 超凡至尊 农女倾城:腹黑汉子宠辣妻 人在综武,肆意江湖 重走警途1993 在崩坏出现的奥特曼 光阴之外 娇妻甜如蜜:战少,轻轻吻 秀丽田园:旺夫小厨娘 韩城检察官 快穿系统之反派BOSS来袭 
经典收藏疯了吧!全民武魂,就你小子修仙? 我的前世人生模拟器 从扮演神话到成就至高 重生之无敌天帝 反派!每天刷新一个神级身份 魔鬼主教 下山:我早已医武双绝,无敌了! 我横跨诸界,取万般造化养己身 重生高考当歌神校花明星倒追 四合院:开局癌症,众禽续命 神级小保安 吾乃财神 桃源小仙医 魔王奶爸的幸福人生 变成猫也要回家 九道弯:要给史小娜幸福 我捡垃圾能成宝 异能太渣的我选择当御兽师 相妖师 神豪:拜金女主播开始拜我了 
最近更新娶了棺中女帝,我在都市修仙 宦海沉浮:从教师到公仆 末日之巅:破晓黎明 这个影帝不务正业 修仙,从被雷劈开始 穿越,一穷二白的年代开始 重生87,我带弟兄们江湖称雄 恶毒哥嫂欺凌下的挣扎与破茧重生 高武:SSS天赋杨戬! 嫌我没钱要分手,我成财神你哭啥 重生97:我成了房地产大亨! 老公的鱼塘好深啊 我,过气歌手,重生扫荡娱乐圈 全球高武:这个老六疯狂切号 没钱!狗子给我挣亿点点不过分吧 高武,大一成就大帝怎么了? 你问我怎么打副本?核平了解一下 红云:徒儿千万不要为我报仇啊 女儿惨死,外卖大叔杀穿恶魔 我的青春过客,从小学开始! 
回到山沟去种田 二子从周 - 回到山沟去种田txt下载 - 回到山沟去种田最新章节 - 回到山沟去种田全文阅读 - 好看的都市小说