在这个奶茶行业初步发展需求大于供给的市场，无论是台资还是本土，只要口感稍好，便能吸引大量的消费者。
到了2012年，又将是“新茶饮”元年。
行业重点从“奶茶”聚焦到了“茶”，配料中有原叶茶、水果、鲜榨果蔬汁、乳制品，强调真茶叶、真牛奶、真水果，不添加固体粉末。
妖都的奈雪的茶与喜茶、湖n的茶颜悦色、四c的茶百道等，都是从这个时期开始崛起，并在之后成长为区域之王。
而被大家学透的台资品牌，无论门店数还是品牌力，已经不处于领先位置，相反一部分本土品牌，已经尝试向海外发展了。
首先是2011年进入大陆的漾漾好贡茶，它以意式咖啡的奶泡技术为灵感，开发出风靡一时的奶盖，并以加盟模式扩张到1500多家门店。
然而，贡茶最终被山寨模仿者拖累，无奈改名“四云奶盖贡茶”；而被山寨的另一个知名受害者，则是鹿角巷。
到了2016年，新茶饮呈现出高端化发展，价格带已拉高到20元以上，由皇茶更名为喜茶后，获得idg的一亿元投资，开始全国布局。
2015年奈雪的茶诞生在广东，2017年底获得融资走向全国化，2018年再度融资后，估值达到60亿。
仅仅三年，一个并没有技术含量的奶茶品牌，靠着营销蹿红，估值达60亿。
也正是因为没有技术含量，模式容易被山寨，所以最开始使用原茶作为基茶的“森茶”同样会以单店加盟与区域代理的模式进行快速扩张。
以及多做满减活动，吸引顾客。
只有抢占市场的速度够快，所遭受山寨的影响就能越小。
虽说现阶段国内的奶茶品牌还在折腾粉末冲泡，但是宝岛那边的奶茶企业并不蠢，只要发现“森茶”以原茶作为基茶这个概念后，必然会山寨。
如果“森茶”的发展慢了，首创以原茶为基茶推出产品的它必然会被山寨所泯灭。
2008年后，是经济开始腾飞的时代。
在这种时间点，推出蜜雪冰城这种平价奶茶，除了跟原有的众多内地粉末冲泡奶茶卷之外，并没有搞头。
这个时代，更有搞头的是中高端奶茶。
因为经济腾飞，中高端奶茶更有逼格，能装比。
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