重生90年代,成为中华名厨

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第234章 杂志开始推荐美食

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有了冯斌的传授和指点,后厨里几个人的厨艺算是进步很快。

尤其是夏国栋、陈家杰和邱斌,他们三位算是已经能够正常的上灶。

一些德兴酒家比较经典的菜,比如《红烧肉》《糖醋小排》《红烧鮰鱼》。

基本上三个人都已经可以非常稳妥的烹饪出来。

味道上算是和冯斌亲手做的也是相差无几。

如此一来,让冯斌有了更多的时间,可以专注于一些特别的菜。

比如是红楼梦中的几道菜。

以及在东方明珠晚宴上的主菜。

冯斌都可以更加细致专注去烹饪。

当然可以从灶台上抽出身,更多还是可以让冯斌监督学徒,让学徒的一些基本功可以练的更加扎实,可以检验四个学徒的一些厨艺进步。

与此同时,冯斌和蔡先生一起办起的杂志,经过了两期的铺垫后。

终于在杂志十一月的新一期上,给出了一些美食的推荐。

其中沪海的几家比较有名的大酒楼,算是都在推荐的榜单上。

当然,这份推荐榜单不是直接推荐酒楼,而是推荐酒楼的一些菜品。

比如会推荐和平大酒店的扣三丝。

又或者是推荐老正兴的草头圈子。

算是把各个酒楼、酒店和餐厅比较知名的菜品推荐。

同时,杂志上还用食客的角度对一些菜品进行了一番品评。

然后是邀请一些沪海知名的烹饪大厨进行了评价。

之后是一篇蔡先生品尝后的品评。

以及冯斌从厨师的角度上给出的评价。

这么一来,倒是让每一道菜都有了一种非常立体对美食进行了评价。

算是让很多人真正了解到,每一道菜为什么可以被推荐?

这一期杂志推出之后,自然是立刻获得了好评。

很多人因为之前第一期和第二期知道了《沪风食味》这本杂志,然后买了十一月新一期的杂志,看到了上面推荐美食的榜单。

大家也都是顿时觉得这样推荐美食方式很有趣。

然后就是一些讨论,并且杂志社那边也接到不少人来信。

其中有些人是对杂志这种推荐美食方式的鼓励。

“这种推荐美食的方式真的很好,可以通过你们的杂志,知道来沪海应该去吃什么?应该怎么去吃。”

“而且还有好多专业的评述,算是让我们知道了该怎么去吃。”

“真的很感谢,能看得出来你们杂志非常用心,希望你们可以继续坚持下去,很喜欢你们这种推荐美食的方式,和你们评选的态度。”

当然,也会有一些提出了一些质疑。

“你们这样评选,有没有真正做到客观啊?”

“之后你们如果名气大了,会不会出现不再客观,给钱就可以被推荐的情况啊?”

“很多菜品似乎都会出现重复,你们推荐菜品,难道真的没有个人主观?”

面对一些称赞和质疑,杂志社方面把这些按照冯斌要求汇总。

然后全部都送到德兴酒家交给了冯斌。

冯斌等到蔡先生来了之后,也是根据这些来信进行一些讨论。

蔡先生这段时间,算是频繁来到沪海,一方面是因为杂志,另一方面则是想要来德兴酒家吃饭,品尝一下冯斌的新菜。

一起看杂志读者的来信,算是十一月开始的一个新项目。

蔡先生一封一封信都会认真从头到尾看一遍。

他看着也是不禁感叹道:“看起来,读者们大多数还是喜欢我们的模式,只是有些人会担心我们不能保证绝对的公正。”

冯斌点点头说:“对,我也能感觉到,很多人是对我们的这种模式很满意,觉得这样品评推荐的模式,有食客的角度,也有大厨的推荐,还有澜叔您的一些解说,真的是会让大家觉得明白了一道菜该怎么品尝。

只是大家多少还是担心,杂志影响力大了之后,会不会受到一些金钱的影响。”

蔡先生笑着问冯斌:“阿五,你觉得你会受影响吗?会因为钱,就给别人好评吗?”

冯斌马上笑着说:“我肯定不会,因为我不缺钱啊。”

蔡先生立刻说:“哈哈哈,没错,我们不缺钱,所以又怎么会被别人用钱收买,然后给到别人不客观的一个评价呢?”

冯斌问:“这一点,我们要怎么让读者知道呢?”

蔡先生说:“不需要向他们解释,我们只需要把杂志一期一期给做好,能够坚守住我们的准则和底线,那么自然会让大家都了解。”

冯斌认同蔡先生的意思:“还是澜叔看得透彻,我们确实不需要过多解释。”

蔡先生笑呵呵说:“杂志,就是要接受大家批评,我们把批评的意见接受,然后去改进做好,就可以了,我们所做的事情,不可能是让所有人都满意,但是我们问心无愧就可以了。”

冯斌说:“对,问心无愧。”

蔡先生接着说:“对了,我这次过来之前,跟阿荣见了一面,他跟我说了一个点子,就是想要和我一起拍摄一部纪录片,可以一起去向别人介绍我们中华美食,而且他说,希望是和你一起,我们三个去。”

冯斌说:“是的,我之前确实给了哥哥这个建议。”

蔡先生说:“很好,这个点子真的很棒,我很喜欢,你知道的,我喜欢吃,所以如果能够走遍大江南北,可以去品尝中华的各色美食,那一定是非常开心的事情。”

说到这里,蔡先生看了一眼德兴酒家。

“可惜,你现在走不开,而且阿荣现在也来不了。”

冯斌微笑说:“我其实正在努力教德兴酒家后厨的人,希望有人在我离开后,依旧能够把德兴酒家支撑起来,至少菜品的质量能够保证。”

蔡先生听后笑起来:“哈哈哈,果然,阿五你是有想法的。”

冯斌说:“只不过,现在看起来,可能还需要一些时间,暂时一些需要功夫的菜,还是只能我自己来,否则真的可能会砸了德兴酒家招牌。”

蔡先生说:“慢慢来,一切都不要着急,阿五你这么短时间里,从名不见经传,到如今已经算是小有名气,实际上你经历的还太少,我觉得你应该放缓一些,接下来更多沉浸在烹饪中,教授好后厨里的人。”

听蔡先生这么说,冯斌也很认同,他自己也觉得需要沉淀一段时间。

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