重生90年代,成为中华名厨

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第65章 先请吃饭再解决问题

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让郑景逸、方建和夏国栋有些惊讶的是。

冯斌就是一个人,很快把各种东西切配好,迅速开始进行烹饪。

肉片挂糊,下油锅去油炸,反复油炸三遍,让裹着糊的肉片被炸得非常酥脆。

接着葱姜丝下锅煸炒出香味,然后把提前调好的碗汁倒入锅中。

勾上一个薄薄芡汁后,把炸好的肉片下锅,迅速翻锅抄拌,让汤汁均匀包裹在每一个肉片上,最后淋上一点明油出锅装盘。

【大酸大甜的老式锅包肉】

看到冯斌吃过装盘,后厨里其他人都是有些惊讶。

郑景逸盯着盘里《锅包肉》问:“小五,你居然连锅包肉都会啊?而且你这个做的好像是非常老式的锅包肉?”

冯斌微笑点头:“对啊,郑叔您也知道这种做法?”

郑景逸点头:“知道,年轻的时候参加厨艺交流,见识过东北的大厨做过,这个菜看着简单,但实际上还真是很考验厨师的功力,火候上的把握还真不容易做。”

除了《锅包肉》之外,冯斌还给做了个《苜蓿肉片》。

用大白菜的帮子搭配上粉条来了一道《老醋菜帮粉条》。

最后还有一个《地三鲜》和一个《番茄鸡蛋汤》。

冯斌是把这些都一起做好后,用大托盘摆上这四菜一汤,以及一大份的米饭,然后他一个人端着上楼给那个包间送进去。

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